Sashimi için hangi tür çiğ ton balığı uygundur ve bunu mağazada nasıl tanıyabilirsiniz?

1. Renk :Meyve eti kahverengi veya gri değil, koyu kırmızı renkte olmalıdır.

2. Doku :Et, yumuşak veya sulu değil, sıkı ve esnek olmalıdır.

3. Koku :Ton balığının balık kokusu veya amonyak benzeri bir koku değil, taze, tuzlu bir kokusu olmalıdır.

4. Gözler :Gözler berrak ve parlak olmalı, bulanık veya içe çökük olmamalıdır.

5. Solungaçlar :Solungaçlar soluk veya kahverengi değil, pembe veya kırmızı olmalıdır.

6. Dış görünüm :Cilt pürüzsüz ve parlak olmalı, donuk veya kırışık olmamalıdır.

Bu görsel ipuçlarının yanı sıra balıkçıya ton balığının tazeliğini ve nerede yakalandığını da sorabilirsiniz. Mümkünse yaşadığınız yerle aynı bölgede avlanan ton balığını almaya çalışın, bu onun mümkün olduğu kadar taze olmasını sağlayacaktır.

Sashimi için yaygın olarak kullanılan bazı spesifik ton balığı türleri şunlardır:

* Mavi yüzgeçli orkinos :Sashimi için en değerli ton balığı türüdür ve zengin tadı ve ağızda eriyen dokusuyla bilinir.

* Sarı yüzgeçli ton balığı :Bu tür ton balığı sashimi için de oldukça popülerdir ve mavi yüzgeçli ton balığına göre biraz daha hafif bir tada sahiptir.

* İri gözlü ton balığı :Bu tür ton balığı, mavi yüzgeçli ve sarı yüzgeçli orkinoslara göre daha az yaygındır ancak sashimi için de oldukça iyidir. Diğer iki ton balığı türüne göre biraz daha sıkı bir dokuya sahiptir.

Şüpheye düştüğünüzde, sashimi için en iyi çiğ ton balığını seçerken profesyonel bir balıkçıdan yardım istemek her zaman en iyisidir.