Ceviche adlı Peru yemeğindeki balık neyle marine ediliyor?

Ceviche, narenciye bazlı bir sosla marine edilmiş taze çiğ balık kullanılarak hazırlanan, genellikle limon veya limonla birlikte çeşitli baharatlar ve malzemelerle hazırlanan geleneksel bir Peru yemeğidir. Ceviche için kullanılan balıklar farklılık gösterebilir ancak yaygın olarak kullanılan bazı seçenekler şunlardır:

- Levrek

- Mahi-mahi

- Pisi balığı

- Ton balığı

- Kılıçbalığı

Balıklar küçük parçalar veya küpler halinde kesilir ve daha sonra, proteinlerini denatüre ederek balığı "pişiren" narenciye suyunda marine edilir. Marine sosuna sıklıkla eklenen ilave bileşenler arasında doğranmış soğan, kişniş, sarımsak, kırmızı biber, tuz ve karabiber bulunur. Ceviche'nin bazı çeşitleri tatlı patates, cancha (kızarmış mısır) veya avokado gibi ek malzemeleri de içerebilir.

Ceviche için marine etme işlemi, balığın hassas dokusunu ve lezzetini korumasını sağlamak için genellikle birkaç dakikadan bir saate kadar değişen kısa bir süre için yapılır. Marine edildikten sonra ceviche genellikle hemen servis edilir ve genellikle kraker veya mısır cipsi gibi çıtır eşlikçilerle birlikte sunulur.

Ceviche, Peru'da ulusal bir yemek olarak kabul ediliyor ve ülkenin kıyı mutfak mirasını yansıtan, canlandırıcı ve leziz tatlarıyla büyük beğeni topluyor.