Bir suşi şefinin neden kirpi balığını insan tüketimine hazırlamak için yıllarca eğitim alması gerekiyor?

Bir suşi şefi, kirpi balığını insan tüketimine hazırlamak için yıllar süren bir eğitimden geçmez. Kirpi balığının toksisitesi nedeniyle birçok ülkede satışı yasa dışıdır ve yasal olduğu ülkelerde bile yalnızca özel lisanslı şefler tarafından hazırlanmasına izin verilmektedir.