Barbekü neden sizin için kötü?

Barbekü, et, kümes hayvanları veya balıkların aşırı pişirilmesi durumunda kanserojen kimyasallar üretebilir. Etteki yağ sıcak kömürlerin veya kayaların üzerine damladığında, polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) ve heterosiklik aminler (HCA'lar) adı verilen kimyasalları içeren duman üretilir. Bu kimyasalların DNA'ya zarar vererek kansere yol açabileceği biliniyor.

Mangal yapmaktan kaynaklanan kanser riskini azaltmak için bazı ipuçları:

* Et, kümes hayvanları ve balıkları güvenli bir iç sıcaklığa kadar pişirin. Yiyeceklerin uygun sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir yiyecek termometresi kullanın.

* Et, kümes hayvanları ve balıkları aşırı pişirmekten kaçının. Aşırı pişirme zararlı kimyasallar üretebilir.

* Pişirmeden önce etin fazla yağını kesin. Sıcak kömürlerin veya kayaların üzerine damlayan yağlar, zararlı kimyasallar içeren duman üretebilir.

* Yiyecekleri çevirmek için çatal yerine maşa kullanın. Eti çatalla delmek, meyve sularının sıcak kömürlere veya kayalara damlamasına neden olabilir ve bu da zararlı kimyasallar içeren duman üretebilir.

* Sıcak kömürlerin veya kayaların üzerine damlayan yağ miktarını azaltmak için et, kümes hayvanları ve balıkları ızgaranın üst rafına yerleştirin.

* Et, kümes hayvanları ve balıktaki yağları toplamak için damlama tavası kullanın. Bu, dumanın ve zararlı kimyasalların oluşumunun azaltılmasına yardımcı olacaktır.

* Barbekü ateşi başlatmak için çakmak gazı kullanmaktan kaçının. Çakmak sıvısı sağlığa zararlı olabilecek kimyasallar içerir.