Eti soğuması için 90 dakika dışarıda bıraktım, hala sıcak, buzdolabına koyabilir miyim?

Gıda Güvenliği ve Denetleme hizmetine (FSIS) göre Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın (USDA) talimatına göre, et dahil çabuk bozulan gıdalar oda sıcaklığında iki saatten fazla (sıcaklık 90°F'ı aşarsa bir saat) bırakılmamalıdır.

İki saatten daha uzun süre dışarıda bırakılan et, bakterilerin hızla çoğaldığı 40°F ile 140°F arasındaki sıcaklık aralığını tanımlamak için kullanılan bir terim olan 'tehlikeli bölgeye' girebilir. Zararlı bakterilerin popülasyonu bu sıcaklık aralığında 20 dakika kadar kısa bir sürede ikiye katlanabilir.

Eti 90 dakika dışarıda bırakmak, bir süreliğine tehlike bölgesinde olduğu anlamına gelir ve bu noktada buzdolabına konulması önerilmez.

Uzun süre oda sıcaklığında bırakılan etin tüketilmesi, Salmonella veya E. coli enfeksiyonu gibi gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilir ve bu da kusma, ishal, karın krampları ve ateş gibi semptomlara neden olabilir.

Gıda güvenliğini sağlamak için uygun soğutma yöntemlerinin izlenmesi çok önemlidir. Pişmiş eti soğutmanın en iyi yolu, yüzey alanını artırmak ve soğutma işlemini hızlandırmak için onu küçük parçalara bölerek sığ kaplara koymaktır.

Eti daha hızlı soğutmak için buzlu su banyosunu da kullanabilirsiniz. Pişen eti sızdırmaz bir plastik torbaya koyun ve buz ve soğuk su dolu bir kaseye batırın. Soğukluğun dağılması için eti ara sıra karıştırın.

Et, 70°F veya daha düşük bir iç sıcaklığa soğutulduktan sonra buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsiniz. Etin soğutulmadan önce güvenli sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir gıda termometresi kullanmayı unutmayın.

Zararlı bakterilerin büyümesinin önlenmesi ve gıda kaynaklı hastalık riskinin azaltılması için doğru gıda işleme uygulamaları ve güvenli soğutma kurallarına uyulması çok önemlidir.