Domuz kasları nasıl yapılır?

* 1 domuz kafası

* 1 domuz dili

* 1 domuz kalbi

* 1 domuz karaciğeri

* 1 soğan, doğranmış

* 2 havuç, doğranmış

* 2 kereviz sapı, doğranmış

* 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

* 1 defne yaprağı

* 1/4 su bardağı beyaz sirke

*1 yemek kaşığı tuz

* 1 çay kaşığı karabiber

* Gerektikçe su

Talimatlar:

1. Domuzun kafasını temizleyin ve beyinlerini ve gözlerini çıkarın.

2. Domuzun dilini, kalbini ve karaciğerini küçük parçalar halinde kesin.

3. Büyük bir tencerede domuzun kafasını, dilini, kalbini, karaciğerini, soğanı, havuçları, kerevizi, kekiği, defne yaprağını, sirkeyi, tuzu ve karabiberi birleştirin.

4. Malzemelerin üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.

5. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 3 saat veya et yumuşayana kadar pişirin.

6. Eti tencereden çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin.

7. Et elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra kemiklerini ve derisini çıkarın.

8. Eti küçük parçalar halinde doğrayın.

9. Kıyılmış eti bir güveç veya kalıba koyun ve sıkıca bastırın.

10. Servis yapmadan önce kasları en az 24 saat buzdolabında saklayın.

İpuçları:

* Terrine veya kalıbınız yoksa somun tepsisi veya plastik bir kap bile kullanabilirsiniz.

* Eti bir arada tutması için sıkıca bastırdığınızdan emin olun.

* Domuz eti, meze, ana yemek ve hatta atıştırmalık olarak servis edilebilecek lezzetli ve çok yönlü bir yemektir.

* Aynı zamanda domuzun arta kalan kısımlarını değerlendirmenin de harika bir yoludur.