Etler neden bu kadar çabuk bozuluyor?

Et, mikroorganizmalar için mükemmel bir besin kaynağı olduğundan çabuk bozulur. Mikroorganizmalar, gıdanın bozulmasına neden olabilecek bakteri, küf ve maya gibi küçük organizmalardır. Sıcak ve nemli ortamlarda en iyi şekilde büyürler ve et onlara gelişmek için ihtiyaç duydukları tüm besinleri sağlar.

Et havayla temas ettiğinde nemini kaybetmeye başlar. Bu, mikrobiyal büyümeye elverişli olmayan kuru bir ortam yaratır. Ancak et pişirildiğinde tekrar nemlenerek mikroorganizmaların büyümesi için mükemmel ortamı sağlar.

Ayrıca etin pH'ı mikrobiyal gelişim için de uygundur. Etin pH'ı tipik olarak 5,2 ila 6,2 arasındadır ve bu, 7,0'lık nötr pH'a yakındır. Bu, etin mikrobiyal büyümeyi engelleyecek kadar asidik olmadığı anlamına gelir.

Bu nedenle et, mikroorganizmalar için mükemmel bir besin kaynağı olduğundan, onlara büyümeleri için nemli bir ortam sağladığından ve büyümeleri için uygun bir pH'a sahip olduğundan çabuk bozulur.