1860'ta mevcut olan hangi Yiyecek öğelerinin tarifi var?

1860'larda insanlar aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli gıda maddelerine erişebiliyordu:

Sebze:

- Patates

- Soğan

- Havuç

- Lahana

- Marul

- Domates

- Salatalıklar

- Fasulye

- Bezelye

Meyveler:

- Elmalar

- Armut

- Şeftali

- Erikler

- Kirazlar

- Üzüm

- Çilek

- Yaban mersini

- Ahududu

Tahıllar:

- Buğday

- Mısır

- Yulaf

- Arpa

- Çavdar

Etler:

- Biftek

- Domuz eti

- Tavuk

- Hindi

- Balık

- Kabuklu deniz ürünleri

Süt ürünleri:

- Süt

- Tereyağı

- Peynir

- Krem

Diğer yiyecekler:

- Yumurtalar

- Şeker

- Pekmez

- Bal

- Tuz

- Biber

- Sirke

1860'lardan bazı popüler tarifler şunları içerir:

Fırında Fasulye:

İçindekiler:

- 1 kilo kurutulmuş lacivert fasulye

- 1 orta boy soğan, doğranmış

- 1/4 su bardağı esmer şeker

- 1/4 su bardağı pekmez

- 1 çay kaşığı tuz

- 1/2 çay kaşığı karabiber

- 1 bardak su

Talimatlar:

1. Fasulyeleri bir gece suda bekletin

2. Fasulyeleri boşaltın ve durulayın.

3. Büyük bir tencerede fasulyeleri, soğanı, esmer şekeri, pekmezi, tuzu ve karabiberi birleştirin.

4. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 1 saat veya fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.

5. Fasulyelerin kapalı kalması için gerekirse su ekleyin.

Mısır ekmeği:

İçindekiler:

- 1 su bardağı mısır unu

- 1 su bardağı çok amaçlı un

- 1/4 su bardağı şeker

- 1 çay kaşığı tuz

- 2 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 bardak ayran

- 1 yumurta, çırpılmış

- 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı

Talimatlar:

1. Fırını 200 derece C'ye (400 F) önceden ısıtın.

2. 9x9 inçlik bir fırın tepsisini yağlayın.

3. Büyük bir kapta mısır unu, un, şeker, tuz ve kabartma tozunu birleştirin.

4. Ayrı bir kapta ayran, yumurta ve eritilmiş tereyağını birlikte çırpın.

5. Islak malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve birleşene kadar karıştırın.

6. Hamuru hazırlanan tavaya dökün ve 20-25 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.

Elmalı Turta:

İçindekiler:

- 2 su bardağı çok amaçlı un

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 1 su bardağı (2 çubuk) soğuk tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş

- 1/4 su bardağı buzlu su

- 5-6 su bardağı ince dilimlenmiş elma (Granny Smith veya Honeycrisp gibi)

- 1 su bardağı şeker

- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi

Talimatlar:

1. Fırını 220 derece C'ye (425 derece F) önceden ısıtın.

2. Orta boy bir kapta un ve tuzu birlikte çırpın.

3. Una soğuk tereyağı parçaları ekleyin ve parmaklarınızı veya bir hamur karıştırıcısını kullanarak, karışım iri kırıntılara benzeyene kadar tereyağını una yedirin.

4. Hamur bir araya gelinceye kadar yavaş yavaş buzlu su ekleyin.

5. Hamuru fazla çalıştırmayın.

6. Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika buzdolabında saklayın.

7. Unlu bir yüzeyde hamurun 2/3'ünü 12 inçlik bir daire şeklinde açın.

8. Hamuru 9 inçlik bir pasta tabağına yerleştirin ve kenarlarını kesin.

9. Dilimlenmiş elmaları pasta tabağına ekleyin ve şeker, tarçın ve hindistan ceviziyle karıştırın.

11. Kalan hamuru 10 inçlik bir daire şeklinde açın.

12. Üst kabuğu elmaların üzerine yerleştirin ve kenarlarını kesin.

13. Kabuğun kenarlarını birbirine kıvırın.

14. Buharın çıkması için üst kabukta birkaç yarık kesmek üzere keskin bir bıçak kullanın.

15. 15 dakika pişirin.

16. Fırın sıcaklığını 190 derece C'ye (375 F) düşürün ve 30-40 dakika veya kabuk altın kahverengi olana ve dolgu köpürene kadar pişirin.

17. Servis yapmadan önce en az 2 saat soğumaya bırakın.