Ette yağlı olan nedir?

Yağ, etin yağlı bileşenidir. Bir gliserol molekülüne bağlı üç yağ asidi zincirinden oluşan moleküller olan trigliseritlerden oluşur. Ette üç ana yağ türü vardır:doymuş yağ, doymamış yağ ve kolesterol.

* Doymuş yağ Ette en yaygın görülen yağ türüdür. Sığır eti, domuz eti ve kuzu eti gibi hayvansal ürünlerde bulunur. Doymuş yağlar kan kolesterol düzeylerini yükseltebilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir.

* Doymamış yağ zeytinyağı, avokado ve fındık gibi bitkisel ürünlerde bulunur. Doymamış yağlar kan kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

* Kolesterol et, yumurta ve süt ürünleri gibi hayvansal ürünlerde bulunan mumsu bir maddedir. Kolesterol kan kolesterol düzeylerini yükseltebilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir.

Etteki yağ miktarı etin türüne ve etin kesimine göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, bonfile ve sığır filetosu gibi yağsız et kesimleri, antrikot ve göğüs eti gibi yağlı et kesimlerinden daha az yağ içerir. Yağla kaplanmış et, mermerleştirilmemiş ete göre daha fazla yağ içerir.

Yağ diyetin önemli bir parçasıdır ancak tükettiğiniz yağ miktarını sınırlamak da önemlidir. Çok fazla yağ yemek kilo almaya, kalp hastalığına ve diğer sağlık sorunlarına yol açabilir.