Biftek nasıl yapılır?

Malzemeler

*** ### Biftek Seçenekleri

- Antrikot

- Şerit

- Bonfile

- T kemiği

- Porterhouse

- Kanat

- Etek

*** ### Baharatlar (tercihinize göre seçin)

- Tuz

- Biber

- Sarımsak tozu

- Soğan tozu

- kırmızı biber

- Acı biber

*** ### Mutfak eşyaları

- Dökme Demir Tava veya Ağır Alt Tava

- Maşa

- Et Termometresi

- Zamanlayıcı

- Plaka

Talimatlar:

1. Adım:Biftek Seçme :

- Tercih ettiğiniz biftek kesimini seçin. Yeni başlayanlar için antrikot veya şerit gibi daha kalın kesimler önerilir.

2. Adım:Bifteği Hazırlamak :

- Bifteği buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 15-30 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

- Bifteğin her iki tarafını da tuz, karabiber ve tercih ettiğiniz diğer baharatlarla cömertçe baharatlayın. Baharatları etin içine sıktığınızdan emin olun.

3. Adım:Tavayı Isıtmak :

- Dökme demir tavayı veya kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.

- Üzüm çekirdeği veya kanola yağı gibi dumanlanma noktası yüksek bir yemeklik yağ ekleyin. Tavanın altını kaplayacak kadar.

4. Adım:Bifteği Kızartmak :

- Tavadan hafif duman çıkmaya başlayınca bifteği dikkatlice tavaya yerleştirin.

- Bifteği hareket ettirmeyin veya ona dokunmayın. Rahatsız edilmeden kızarmasına izin verin.

5. Adım:Bifteği Çevirmek :

- Yaklaşık 3-4 dakika sonra veya güzel bir kabuk oluştuğunu gördüğünüzde bifteği dikkatlice çevirmek için maşa kullanın.

- Diğer tarafının da 3-4 dakika daha kızarmasını bekleyin.

6. Adım:Pişip pişmediğini kontrol etme :

- İstediğiniz pişmişliği sağlamak için bifteğin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. İşte bazı sıcaklık kuralları:

- Nadir:52°C (125°F)

- Orta-Nadir:135°F (57°C)

- Orta:63°C (145°F)

- Orta Kuyu:155°F (68°C)

- Aferin:74°C (165°F)

7. Adım:Bifteği Dinlendirmek :

- Biftek istediğiniz pişiğe ulaştığında onu bir tabağa aktarın ve folyoyla örtün.

- Bifteğin en az 5-10 dakika dinlenmesine izin vererek meyve sularının yeniden dağılmasını sağlayın, böylece daha yumuşak ve lezzetli bir biftek elde edersiniz.

8. Adım:Sunum :

- Dinlenme süresinden sonra bifteği dilimleyin ve patates püresi, kavrulmuş sebze veya taze salata gibi favori yanlarınızın yanında servis edin.

Pişirme sürelerinin bifteğin kalınlığına ve kesiminin yanı sıra kişisel pişmişlik tercihinize bağlı olarak değişebileceğini unutmayın. İç sıcaklığı doğru bir şekilde ölçmek için et termometresi kullanmak her zaman iyi bir fikirdir.