İyi pişmiş veya az pişmiş kırmızı et nedir?

Hiç biri. İyi pişmiş veya az pişmiş kırmızı etin kendi sağlık riskleri vardır.

İyi pişmiş kırmızı et

* Kanserojen bileşikler oluşturur. Kırmızı et yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde heterosiklik aminler (HCA'lar) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) adı verilen kimyasal bileşikler üretir. Bu bileşikler kolon, prostat ve mide kanseri de dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerinin artan riskiyle ilişkilendirilmiştir.

* Besin maddelerini yok eder. Eti iyi pişirmek aynı zamanda vitaminler, mineraller ve protein de dahil olmak üzere içindeki birçok besin maddesini yok eder. Bu, bu besin maddelerinde eksikliklere yol açabilir ve bu da sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilir.

Nadir kırmızı et

* Gıda kaynaklı hastalık riskinde artış. Nadir kırmızı etin, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek bakterileri içerme olasılığı daha yüksektir. Bunun nedeni, bakterilerin yüksek sıcaklıklar tarafından öldürülmesi ve nadir etlerin tüm bakterileri öldürecek kadar yüksek sıcaklıkta pişirilmemesidir. Gıda kaynaklı hastalıklar bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi semptomlara neden olabilir.

* Kalp hastalığı riskinde artış. Kırmızı et, kalp hastalığı riskinizi artırabilecek doymuş yağ ve kolesterol kaynağıdır. Az pişmiş kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol oranı iyi pişmiş kırmızı ete göre daha yüksektir, dolayısıyla kalp hastalığı riskinizi artırma olasılığı daha da yüksektir.

Kırmızı eti pişirmenin en sağlıklı yolu

Kırmızı eti pişirmenin en sağlıklı yolu orta veya orta-az pişmiş gibi orta sıcaklıkta pişirmektir. Bu, HCA'ların ve PAH'ların oluşumunun azaltılmasına yardımcı olacak ve aynı zamanda etin besin değerlerinin korunmasına da yardımcı olacaktır.