Mısır bifteği ismini nasıl aldı?

Konserve sığır eti aslında mısır içermez. "Konservelenmiş" terimi, "küçük sert tane" anlamına gelen Eski İngilizce "mısır" kelimesinden gelir. Bu durumda "mısır", sığır etini iyileştirmek için kullanılan tuz tanelerini ifade eder. Sığır etinin tuzda kürlenmesi işlemi, eti soğutmadan saklamanın bir yolu olarak 17. yüzyılda geliştirildi. Tuz, etin içindeki nemi çekerek bakterilerin çoğalmasını engeller. Konserve sığır eti tipik olarak, yavaşça pişirildiğinde yumuşayan sert bir et parçası olan brisketten yapılır.