Dana kaburga kızartmasını yumuşak bir şekilde nasıl pişirirsiniz?

Yumuşaklık elde etmek için dana kaburga kızartması pişirmek, sıcaklığa ve pişirme süresine dikkat edilmesini gerektirir. İşte adım adım bir kılavuz:

1. Hazırlık:

- Fırını önceden 200°C'ye (400°F) ısıtın.

- Kaburga kızartmasını pişirmeden en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

- Kaburga kızartmasını tuz, karabiber ve istediğiniz baharat veya otlarla cömertçe baharatlayın.

2. Kızartmayı kızartın (İsteğe bağlı):

- Büyük bir tavayı veya fırına dayanıklı tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.

- Tavaya biraz yağ ekleyin.

- Güzel, kızarmış bir kabuk elde etmek için kızartmanın her tarafını kızartın. Bu adım, meyve sularının ve lezzetin korunmasına yardımcı olur.

3. Fırında Yavaş Kızartma:

- Kaburga kızartmasını sığ bir kızartma tavasındaki kızartma rafına yerleştirin.

- Kurumasını önlemek için tavanın dibine et suyu veya su gibi bir miktar sıvı ekleyin.

- Kızartma tavasını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.

- Sığır kaburga kızartmasını 200°C'de (400°F) 15 dakika kızartın, ardından sıcaklığı 150°C'ye (300°F) düşürün.

- Kaburga kızartmasını pound başına (450-680 gram) 20-30 dakika veya iç sıcaklık 52-55°C'ye (125-130°F), nadir için 55-60°C'ye (130-140°F) ulaşana kadar kavurmaya devam edin. F) orta-az pişmiş için veya orta pişmiş için 60-65°C (140-150°F).

4. Kızartmayı dinlendirin:

- Kaburga kızartması istenilen sıcaklığa ulaştığında fırından çıkarın ve dilimleyip servis etmeden önce en az 15 dakika dinlendirin. Bu, meyve sularının yeniden dağıtılmasına olanak tanıyarak daha yumuşak ve lezzetli bir kızartma elde edilmesini sağlar.

Unutmayın:

- Kaburga kızartmasının kalınlığına ve şekline bağlı olarak pişirme süreleri değişiklik gösterebilir; bu nedenle, doğru pişirmeyi sağlamak için et termometresi kullanmak her zaman iyi bir fikirdir.

- Kızartmayı nemli ve lezzetli tutmak için her 20-30 dakikada bir tava suyuyla yağlamayı düşünün.

Bu adımları izleyerek ve bir et termometresi kullanarak mükemmel pişmiş, yumuşak ve sulu dana kaburga kızartması elde edebilirsiniz.