Etin farklı pazar biçimleri nelerdir?

Etin farklı pazar biçimleri, ürünün işlenmesine ve sunumuna göre sınıflandırılabilir. İşte etin bazı ortak pazar biçimleri:

1. Taze Et :Bu, önemli bir işleme tabi tutulmamış ve genellikle kesimden sonraki birkaç gün içinde satılan eti ifade eder. Taze et; biftek, pirzola, kızartma ve kıyma gibi kesimleri içerebilir. Genellikle buzdolabında veya buzda satılır.

2. Soğutulmuş Et :Soğutulmuş et, tazeliğini korumak için kontrollü soğutma işlemine tabi tutulmuş ettir. Tipik olarak 0°C (32°F) ile 4°C (39,2°F) arasındaki sıcaklıklarda saklanır ve taze ete göre daha uzun raf ömrüne sahiptir. Soğutulmuş et, raf ömrünü uzatmak için vakumla paketlenebilir veya değiştirilmiş atmosfer paketleme (MAP) ile paketlenebilir.

3. Dondurulmuş Et :Dondurulmuş et, uzun bir süre boyunca muhafaza edilmesi amacıyla dondurucu sıcaklıklara (genellikle -18°C veya 0°F ile -40°C veya -40°F arasında) tabi tutulan ettir. Dondurma, mikroorganizmaların büyümesini engeller ve etin birkaç ay saklanmasına olanak tanır. Dondurulmuş et, dondurucu yanmasını önlemek için genellikle vakumla kapatılır veya dondurucuya dayanıklı kaplarda paketlenir.

4. Küme Et :Kürlenmiş et, lezzetini, dokusunu ve raf ömrünü arttırmak için tuz, baharat ve bazen başka koruyucu maddelerden oluşan bir kombinasyonla işlenmiş ettir. İyileştirilmiş etlerin yaygın örnekleri arasında pastırma, jambon, pastırma ve sosisler bulunur. Kürleme, kuru kürleme, ıslak kürleme veya enjeksiyon kürleme gibi çeşitli yöntemlerle yapılabilir.

5. Füme Et :Füme et, yanan odun, odun kömürü veya diğer yanıcı maddelerden kaynaklanan dumana maruz kalan ettir. Tütsüleme ete kendine özgü bir tat ve aroma verir ve aynı zamanda bir muhafaza tekniği görevi de görür. Füme et örnekleri arasında tütsülenmiş jambon, tütsülenmiş domuz pastırması, kurutulmuş et ve tütsülenmiş sosisler bulunur.

6. İşlenmiş Et Ürünleri :İşlenmiş et ürünleri, ek işlemlere tabi tutulmuş ve çoğunlukla et dışı bileşenler içeren çok çeşitli et ürünlerini ifade eder. Örnekler arasında sosisler, sosisli sandviçler, öğle yemeği etleri, hamburgerler, köfteler ve pate veya terrines gibi et bazlı ürünler yer alır.

Bunlar, etin mevcut pek çok pazar biçiminden sadece birkaçıdır ve etin dünya çapında sunulma ve pazarlanma biçiminde farklılıklar ve bölgesel farklılıklar olabilir.