Sığır eti işlemek için bazı iyi teknikler nelerdir?

1. Fırını 93°C'ye (200°F) önceden ısıtın.

2. Sığır etinin fazla yağını kesin.

3. Sığır etini yaklaşık 2,5 cm (1 inç) boyutunda küçük parçalar halinde kesin.

4. Sığır eti parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin.

5. Sığır eti önceden ısıtılmış fırında 1 saat veya sığır eti kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin.

6. Sığır etlerini ısıya dayanıklı bir kaseye süzün.

7. Sığır eti damlamalarının tamamen soğumasını bekleyin.

8. **Sığır etlerini kapalı bir kapta buzdolabında saklayın.

Islak İşleme

1. Sığır etini büyük bir tencereye veya Hollandalı fırına yerleştirin.

2. Sığır etinin üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.

3. Suyu orta-yüksek ateşte kaynatın.

4. Isıyı en aza indirin ve sığır etini 2 saat boyunca veya sığır eti iyice yumuşayana kadar pişirin.

5. Sığır suyunu büyük bir kaseye süzün.

6. Sığır suyunun hafifçe soğumasını bekleyin.

7. Sığır suyunun yüzeyindeki yağı alın.

8. **Sığır et suyunu kapalı bir kapta buzdolabında saklayın.

İpuçları

* Sığır etinden daha fazla yağ elde etmek için, sığır etini işlemeden önce kıyma makinesinde öğütün.

* Daha lezzetli bir dana damlaması yapmak için, dana eti haşlanırken tencereye soğan, havuç ve kereviz gibi bazı sebzeler ekleyin.

* Aynı yöntemleri kullanarak domuz eti ve kuzu eti de yapabilirsiniz.