Etin yemek için doğru türde kesim ve miktarda olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi açıklayın.

- Renge bakın. Taze et, et türüne özgü parlak, canlı bir renk özelliğine sahip olmalıdır. Örneğin sığır eti kırmızı, domuz eti pembe ve tavuk beyaz olmalıdır. Et donuksa bu endişe kaynağı olmalıdır.

- Ebru olup olmadığını kontrol edin. Ebru, etin içinden geçen ince yağ çizgilerini ifade eder. Ne kadar ebru olursa, et o kadar lezzetli ve yumuşak olur.

- Dokuyu inceleyin. Taze et dokunulduğunda sert olmalı ancak sert olmamalıdır. Et süngerimsi veya yumuşaksa eski veya bozulmuş olabilir.

- Etin kokusunu al. Taze etin hafif tatlı bir kokusu olmalıdır. Etin güçlü, hoş olmayan bir kokusu varsa bozulabilir.

Etin kesimini onaylayın.

Her et kesiminin kendine özgü bir amacı ve pişirme yöntemi vardır. Örneğin, bonfile biftekleri en iyi şekilde ızgarada veya kavrulurken, aynalı kızartmalar en iyi şekilde kızartılır veya haşlanır. Hangi et kesiminden emin değilseniz kasabınıza sorun.

Et miktarını doğrulayın.

İhtiyacınız olan et miktarı, servis yaptığınız kişi sayısına ve yaptığınız yemeğin boyutuna bağlı olacaktır. İyi bir kural, kişi başına 1/2 ila 1 pound ete izin vermektir. Ne kadar ete ihtiyacınız olduğundan emin değilseniz kasabınıza sorun.