Kaç çeşit dana biftek var?

Her biri boyut, hassasiyet ve lezzet açısından farklılık gösteren 15'ten fazla farklı biftek türü vardır. İşte bazı yaygın biftek kesim türleri;

1. Bonfile:Kısa filetodan elde edilen en yumuşak ve lezzetli kesimlerden biridir. Genellikle fileto mignon olarak servis edilir.

2. Antrikot:Zengin ebrusu ve yoğun dana lezzetiyle bilinen antrikot, kaburga kısmından kesiliyor.

3. Şerit fileto (Şerit):Bu biftek kısa filetodan gelir ve inceliği ve tutarlı dokusuyla bilinir.

4. T-Bone:T-bone bifteğinin bir tarafında şerit biftek, diğer tarafında ise T şeklindeki kemikle ayrılmış bonfile bulunur.

5. Porterhouse:T-bone'a benzer şekilde, porterhouse bifteğinin bonfile kısmı şeride göre daha büyüktür.

6. Biftek:Bu, yüksek ateşte çabuk pişmesi en iyi olan daha ince, lezzetli bir kesimdir.

7. Askı bifteği:İneğin diyaframından yapılan lezzetli ve yumuşak bir kesim.

8. Etek biftek:Marine etme ve ızgaralamadan faydalanan ince, lezzetli bir kesim.

9. Chuck Eye steak:Ayna rulosundan elde edilen iyi tat ve yumuşaklık sunan iyi mermerlenmiş bir biftek.

10. Göğüs eti:İneğin göğsünden elde edilen lezzetli ve çok yönlü bir kesimdir ve genellikle yavaş pişirme veya tütsüleme için kullanılır.

11. Yassı demir biftek:Üst bıçak kasından kesilmiş yumuşak ve lezzetli bir biftek.

12. Üst sığır filetosu:Yalın ve lezzetli olan bu biftek, sığır filetosunun üst kısmından kesilir.

13. Üçlü uç:Yumuşaklığı ve etli tadıyla bilinen, alt sığır filetosundan üçgen şeklinde bir biftek.

14. Bavette bifteği:Yandan kesilmiş lezzetli ve yumuşak bir biftek.

15. Denver bifteği:Güçlü sığır eti tadıyla bilinen, aynadan kesilmiş yumuşak bir biftek.