İneğin hangi kısmı kavrulmuş kıçtır?

Kıtır kızartma, ineğin kalça kısmından, özellikle göğüs kafesinin arkasındaki ve arka bacakların üstündeki bölgeden gelir. Bu kesim esas olarak sağlam tadı ve ebrusu ile bilinen sığır filetosu ve but kaslarını içerir. Rump rostosu, kavrulabilen, ızgaralanabilen veya kızartılabilen büyük, kemiksiz bir et parçasıdır. Zengin tadı ve dokusu nedeniyle genellikle güveç ve çorbalarda da kullanılır.