Neden et yemeye ihtiyacınız var?

İnsanların et yemesi şart değildir. Baklagiller, kuruyemişler, tohumlar ve tam tahıllar gibi etle aynı besin maddelerini sağlayabilen birçok bitki bazlı protein kaynağı vardır. Aslında bitki bazlı bir diyetin, kalp hastalığı, felç, tip 2 diyabet ve bazı kanser türlerinin riskini azaltmak da dahil olmak üzere sağlık açısından birçok faydası olduğu gösterilmiştir.

Bitki bazlı bir diyet uygulayan kişilerin bilmesi gereken bazı spesifik besinler şunlardır:

* Protein: Bitki bazlı protein kaynakları genellikle hayvan bazlı protein kaynakları kadar eksiksiz değildir, yani vücudun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içermezler. Ancak farklı bitki bazlı proteinleri birleştirerek gerekli amino asitlerin tamamını elde etmek mümkündür. Bazı iyi bitki bazlı protein kaynakları arasında baklagiller (fasulye, mercimek ve nohut gibi), kabuklu yemişler, tohumlar ve tam tahıllar bulunur.

* Demir: Demir, oksijen taşınması ve enerji üretimi gibi birçok önemli vücut fonksiyonunda rol oynayan önemli bir mineraldir. Bitki bazlı demir kaynakları arasında baklagiller, koyu yapraklı yeşillikler ve kurutulmuş meyveler bulunur. Bitki bazlı kaynaklardan elde edilen demirin, hayvan bazlı kaynaklardan elde edilen demir kadar iyi emilmediğini, dolayısıyla bitki bazlı bir diyet uygulayan kişilerin demir açısından daha zengin gıdalar yemesi gerekebileceğini unutmamak önemlidir.

* B12 Vitamini: B12 Vitamini, kırmızı kan hücrelerinin ve DNA'nın üretiminde rol oynayan önemli bir vitamindir. Bitki bazlı B12 vitamini kaynakları arasında güçlendirilmiş gıdalar (tahıllar, bitki bazlı sütler ve besin mayası gibi) ve bazı alg türleri bulunur. Bitki bazlı bir diyet uygulayan kişilerin, bu besin maddesini yeterince aldıklarından emin olmak için B12 vitamini takviyesi almaları gerekebilir.

Genel olarak, ihtiyacınız olan tüm besinleri bitki bazlı bir diyetten almak mümkündür, ancak takviye etmeniz gerekebilecek belirli besin maddelerinin farkında olmak önemlidir. Bitki bazlı bir beslenmeyi benimsemeyi düşünüyorsanız, ihtiyacınız olan tüm besinleri aldığınızdan emin olmak için kayıtlı bir diyetisyenle konuşmak iyi bir fikirdir.