Toupie usulü jambon nedir?

Tupie ​​tarzı jambon belirli bir şekilde tedavi edilen ve tütsülenen bir tür Fransız köy jambonudur. Süreç, dikkatlice kesilmiş bir bütün domuz omuzunun seçilmesiyle başlar. Omuz daha sonra birkaç haftalık bir süre boyunca bir tuz karışımı içinde kuru kürlenir ve bu süre zarfında kür tuzunun eşit dağılımını sağlamak için düzenli olarak masaj yapılır. Kürleme işleminden sonra omuz asılır ve birkaç gün boyunca yavaş ateşte, istenilen iç sıcaklığa ulaşana kadar tütsülenir. Tütsüleme işlemi jambona kendine özgü lezzetini ve aromasını verir.

Fümelendikten sonra jambon birkaç hafta süreyle soğumaya ve kurumaya bırakılır. Sonuç, yoğun ve hafif sert dokulu, zengin ve dumanlı bir tada sahip bir jambondur. Toupie tarzı jambon genellikle ince dilimlenmiş olarak, şarküteri olarak veya peynir tabağının bir parçası olarak servis edilir. Ayrıca sandviç, omlet ve salata gibi çeşitli yemeklerin içeriğinde de kullanılabilir.