Servsafe nedir?

Servsafe, restoran ve gıda işleme tesislerinin çalışanlarına güvenli gıda hazırlama ve işleme uygulamaları hakkında eğitim vererek gıda kaynaklı hastalık olaylarını azaltmayı amaçlayan, ulusal düzeyde tanınan bir gıda güvenliği eğitim ve sertifikasyon programıdır. Ulusal Restoran Birliği (NRA) tarafından Ulusal Çevre Sağlığı Birliği (NEHA) ile işbirliği içinde geliştirilmekte ve yönetilmektedir.

Servsafe programı, gıda endüstrisindeki bireylerin belirli rollerine dayalı olarak farklı düzeylerde sertifikasyon sunar. Sunulan başlıca sertifikalar şunlardır:

1. Servsafe Gıda İşleyicisi Sertifikasyonu:Bu, restoranlar, kafeteryalar ve hastaneler gibi çoğu gıda hizmeti operasyonunda gıdayla ilgilenen çalışanlar için tasarlanmış en temel sertifika düzeyidir.

2. Servsafe Gıda Yöneticisi Sertifikasyonu:Bu gelişmiş sertifika, gıda işletmelerinde gıda güvenliği programlarının yönetiminden sorumlu kişilere yöneliktir. Gıda güvenliği düzenlemeleri, sanitasyon uygulamaları ve tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları (HACCP) ilkeleriyle ilgili daha derinlemesine bilgi ve becerileri kapsar.

3. Servsafe Alkol Sertifikasyonu:Bu özel sertifika, restoranlarda, barlarda ve diğer konaklama işletmelerinde alkollü içeceklerle ilgilenen çalışanlara yönelik sorumlu alkol hizmeti ve satışına odaklanmıştır.

Servsafe sertifikalarından herhangi birini alabilmek için kişilerin eğitim alması ve akredite bir sınavı geçmesi gerekir. Servsafe eğitim materyalleri ve sınavları kapsamlıdır ve gıda güvenliği tehlikeleri, çapraz kontaminasyonun önlenmesi, kişisel hijyen, gıda işleme prosedürleri, temizlik ve sanitasyon, haşere kontrolü ve alerjen farkındalığı gibi konuları kapsar.

Eğitim ve sınavı başarıyla tamamlayan kişilere, beş yıl geçerli Servsafe sertifikası veriliyor. Sertifikayı korumak için, sertifikalı kişilerin sürekli eğitim kurslarını tamamlayarak veya sınava tekrar girerek sertifikalarını periyodik olarak yenilemeleri gerekir.

Servsafe programı, gıda endüstrisinde yaygın olarak tanınmakta ve saygı görmektedir ve birçok eyalet ve yerel yargı bölgesi, gıda işletmelerinde çalışan bireylerin Servsafe sertifikasına sahip olmasını şart koşmaktadır. Bireyin gıda güvenliğine olan bağlılığını gösterir ve gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için uygun uygulamaların takip edilmesini sağlamaya yardımcı olur.