Erişteyi nasıl yaparsınız?

Erişte yapmak bazı basit malzemeler ve teknikler gerektirir. İşte erişte yapmak için temel bir tarif.

Malzemeler:

1. Çok amaçlı un:1 1/4 bardak

2. Su:Yaklaşık 1 bardak

3. Bir Tutam Tuz

Talimatlar:

1. Unun Ölçülmesi :

- Büyük bir karıştırma kabı alın ve 1 1/4 bardak çok amaçlı un ekleyin.

2. Su Ekleme :

- Bir elinizle unu karıştırırken yavaş yavaş su eklemeye başlayın. Karışım bir araya gelmeye başlayana kadar yavaş yavaş yaklaşık 3/4 bardak su veya yeterli su ekleyin.

*Bu kısım biraz sabır gerektiriyor, hamur yeterince sertleşip top şeklini alana kadar karıştırmaya devam edin.

3. Hamuru Yoğurma :

- Hamur toparlandıktan sonra hafif unlanmış bir yüzeyde elle yoğurun. Hamur pürüzsüz, elastik ve artık yapışkan olmayana kadar 10-12 dakika yoğurmaya devam edin.

4. Hamuru Dinlendirin :

- Yoğurma işleminiz bittiğinde hamuru top haline getirin, kaseyi biraz yağla yağlayın ve hamuru kaseye yerleştirin. Üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika ile 1 saat arası dinlendirin. Bu, hamurdaki glutenin rahatlamasını sağlar.

5. Hamuru Yuvarlamak :

- Hamur dinlendikten sonra daha küçük parçalara bölün. Her bir parçayı hafif unlanmış zeminde merdane yardımıyla açın. Gerekirse hamurun yapışmaması için yuvarlarken üzerine biraz un serpin.

- Hamuru mümkün olduğu kadar ince olacak şekilde, eşit kalınlıkta olacak şekilde açın.

6. Erişteleri Kesmek :

- Hamuru açtıktan sonra erişteleri kesmeye başlayın. Keskin bir bıçak veya makarna kesici kullanabilirsiniz. Bunları ince şeritler halinde veya tercih ettiğiniz herhangi bir şekilde kesin.

7. Erişteleri Pişirmek :

- Geniş bir tencereye su alıp bir tutam tuz ekleyip kaynatın. Su kaynadıktan sonra erişteleri ekleyin. Genellikle birkaç dakika süren yüzeye çıkana kadar pişirin.

- Alternatif olarak, az pişmiş halde süzüp sosla pişirmeyi de tamamlayabilirsiniz.

8. Boşaltma ve Servis Etme :

- Erişteleri bir kevgir içine boşaltın ve pişirme işlemini durdurmak için üzerlerine soğuk su akıtın.

- Erişteleri hemen istediğiniz sos, sos veya çorba suyuyla birlikte servis edin.

İhtiyaç duyulan suyun tam miktarının, unun türüne ve iklime bağlı olarak biraz değişebileceğini unutmayın. Pürüzsüz, yapışkan bir hamur elde etmek için su miktarını gerektiği gibi ayarlayın. Pratik yapmak zamanla mükemmel tutarlılığı elde etmenize yardımcı olacaktır.