Makarnanın sınıflandırılması nelerdir?

Makarna çeşitli şekillerde, boyutlarda ve dokularda gelir ve genel olarak altı ana türe ayrılır:

1. Uzun makarna (Makarna akciğeri):

Bunlar, dokularını korumak için al dente (hafif bir ısırıkla) pişirilen uzun, silindirik şekilli makarnalardır. Bazı örnekler şunları içerir:

- Spagetti:İnce, uzun şeritler genellikle domates soslarıyla servis edilir.

- Linguine:Spagettiden daha düz ve daha geniştir, genellikle deniz ürünleri yemeklerinde kullanılır.

- Fettuccine:Genellikle kremalı soslarla eşleştirilen düz ve geniş erişteler.

- Pappardelle:Etli veya mantarlı soslara çok uygun, geniş, şerit benzeri makarna.

2. Kısa makarna (Makarna corta):

Bunlar, yumuşayana kadar pişirilen küçük, ısırık büyüklüğünde makarna şekilleridir. Salatalar, çorbalar ve tek kaptaki yemekler için mükemmeldirler. Bazı yaygın türler şunları içerir:

- Penne:Her iki ucu çapraz kesimli, tüp şeklinde makarna.

- Düdük:Sosları iyi tutan spiral şekilli makarna.

- Rigatoni:Düz kenarlı, büyük, tüp şeklinde makarna.

- Farfalle:Papyon makarna olarak da adlandırılan makarna, yemeklere eğlenceli ve dekoratif bir dokunuş katıyor.

3. Doldurulmuş makarna (Makarna ripiena):

Bu makarna çeşitleri, makarna kabuğu veya hamuru içine alınmış bir dolguya sahiptir. Genellikle lezzetli soslar ve soslarla servis edilirler. Örnekler şunları içerir:

- Mantı:Peynir, et veya sebze gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş kare şeklinde makarna cepleri.

- Tortellini:Genellikle et suyu veya kremalı soslarla servis edilen, çeşitli dolgulara sahip halka şeklinde makarna.

- Cannelloni:Büyük silindirik makarna tüplerinin et, peynir veya ricotta ile doldurulup pişirilmesi.

4. Taze makarna (Makarna fresca):

Bu makarna türü mayasız hamurdan yapılır ve hazırlandıktan kısa süre sonra pişirilmesi gerekir. Taze makarna, kurutulmuş makarnaya göre hassas bir dokuya ve daha kısa pişme süresine sahiptir. Çoğu bakkalda buzdolabında bulunabilir ve hassas lezzetini korumak için genellikle hafif soslarla servis edilir.

5. Kurutulmuş makarna (Makarna secca):

Bu, makarnanın en yaygın ve yaygın olarak bulunabilen şeklidir. Makarnalık buğday unu, su ve bazen de yumurta karışımından yapılır. Kurutulmuş makarna, uzun süre saklanabilmesini sağlayan bir kurutma işlemine tabi tutulur. Farklı şekillerde kurutulmuş makarna, pişirme işlemi sırasında şeklini iyi korur.

6. Özel makarna (Özel makarna):

Bu kategori, benzersiz malzemelerle veya üretim yöntemleriyle yapılan makarnaları içerir. Bazı özel makarna çeşitleri şunları içerir:

- Tam buğdaylı makarna:Daha fazla lif ve besin maddesi sağlamak için tam buğday unundan yapılmıştır.

- Glutensiz makarna:Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olanlar için pirinç, mısır veya mercimek gibi alternatif unlarla yapılır.

- Sebzeli makarna:Ispanak, havuç veya pancar gibi sebze özleri veya meyve suları ile yapılan, renk ve lezzet katan makarna.

Bu sınıflandırma, mevcut farklı makarna türlerine genel bir bakış sağlar, ancak dünya çapında çeşitli mutfaklarda kullanılan çok sayıda başka bölgesel varyasyon ve özel makarna şekilleri de vardır.