Makarnayı nasıl yaparsın?

Evde makarna yapmak ölçülere, malzemelere ve pişirme tekniklerine dikkat etmeyi gerektirir. İşte makarna yapmanıza yardımcı olacak temel bir kılavuz:

Yumurtalı Makarna için Malzemeler (2 porsiyon):

- 100g (3,5 oz) çok amaçlı un

- 2 büyük yumurta

- Bir tutam tuz

Talimatlar:

1. Malzemelerinizi hazırlayın. Şunların elinizin altında olduğundan emin olun:un, yumurta, tuz ve un serpilmiş bir çalışma yüzeyi.

2. Hamurla başlayın:**

- Geniş bir kapta un ve tuzu birlikte çırpın. Unun ortasını havuz gibi açın.

3. Yumurta Ekle:**

-Unda açtığınız kuyuya yumurtaları kırın.

4. Malzemeleri birleştirin:**

- Çatal yardımıyla yavaş yavaş unu yumurtalara karıştırmaya başlayın. Hamur bir araya geldiğinde, pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar ellerinizi kullanarak yoğurun.

5. Hamuru Yoğurun:**

- Hamuru unlu yüzeyde ipeksi bir pürüzsüzlük elde edene ve şeklini koruyana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

6. Hamuru Dinlendirin:**

- Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, unun içindeki glutenin gevşemesine ve daha esnek bir hamur oluşmasına olanak tanır.

7. Hamuru Açma:**

- Dinlendikten sonra hamuru iki veya üç küçük parçaya bölün.

- Unlanmış zeminde merdane yardımıyla her bir parçayı ince tabakalar halinde açın. Kalınlık, makarna türü tercihinize bağlıdır (ör. fettuccine, tagliatelle vb.).

8. Makarnayı kesin:**

- İstenirse makarna yapraklarını keskin bir bıçak veya makarna kesici kullanarak farklı şekillerde kesebilirsiniz.

9. Makarnayı Pişirin:**

- Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.

- Makarnayı ekleyin ve yapışmasını önlemek için yavaşça karıştırın.

- Taze makarnanın pişmesi genellikle yalnızca birkaç dakika sürer (yaklaşık 2-3 dakika). Al dente (ısırmaya göre biraz sert) olup olmadığını kontrol etmek için bir parçanın tadına bakın.

10. Makarnayı boşaltın:**

- Pişirdikten sonra, makarnayı kaynayan sudan süzmek için bir kevgir veya delikli bir kaşık kullanın.

11. Sosu Ekleyin ve Keyfini Çıkarın:**

- Makarnayı en sevdiğiniz makarna sosuyla karıştırın veya üzerine zeytinyağı gezdirip rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin.

Ev yapımı makarna yapmanın biraz pratik gerektirdiğini ve ölçümlerin ortamınızın nemine ve sıcaklığına bağlı olarak biraz değişebileceğini unutmayın. Zamanla hamurun doğru kıvamını anlayacak ve bir profesyonel gibi lezzetli makarnalar yapabileceksiniz!