Meyve ve sebzelerdeki selülozu sindirmek nişastalı makarnalara göre daha mı kolay?

Makarnalardaki nişastayı sindirmek, meyve ve sebzelerdeki selülozdan daha kolaydır.

Selüloz, bitki hücre duvarlarının birincil yapısal bileşeni olan karmaşık bir polisakkarittir. İnsanlar tarafından sindirilemez çünkü glikoz monomerlerini birbirine bağlayan beta-1,4-glikosidik bağları parçalamak için gerekli enzimlere sahip değiliz. Bunun aksine nişasta, alfa-1,4-glikosidik bağlarla bağlanan glikoz monomerlerinden oluşan bir polisakarittir. İnsanlar bu bağları parçalayabilen, nişastayı sindirmemize ve glikoz moleküllerini absorbe etmemize olanak tanıyan amilaz adı verilen enzimler üretir.