Doldurulmuş makarna hazırlama prosedürünü açıklayın?

Doldurulmuş makarna Ricotta peyniri, et, sebze veya deniz ürünleri gibi çeşitli farklı dolgularla yapılabilen klasik bir İtalyan makarna yemeğidir. Doldurulmuş makarna hazırlamak için temel prosedür aşağıdaki gibidir:

İÇİNDEKİLER:

*2 su bardağı çok amaçlı un

*1 çay kaşığı tuz

*1 büyük yumurta

* 2 yemek kaşığı su

*1 kilo ricotta peyniri

* 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

* 1/2 su bardağı doğranmış taze otlar (fesleğen, maydanoz veya kekik gibi)

*1/2 çay kaşığı tuz

* 1/4 çay kaşığı karabiber

* 1/2 su bardağı marinara sosu

* 1/4 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri

TALİMATLAR:

1. Makarna hamurunu hazırlayın. Büyük bir kapta un ve tuzu birleştirin. Unun ortasını havuz gibi açıp yumurtayı ve suyu ekleyin. Yumurtayı ve suyu bir çatalla çırpın, ardından yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Hamur bir araya gelip bir top oluşturana kadar karıştırmaya devam edin.

2. Hamuru yoğurun. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 5-7 dakika yoğurun.

3. Hamuru sarın. Hamuru plastik ambalaja sarın ve en az 30 dakika veya buzdolabında bir geceye kadar dinlenmeye bırakın.

4. Dolguyu yapın. Orta boy bir kapta ricotta peyniri, Parmesan peyniri, otlar, tuz ve karabiberi birleştirin. Birleşene kadar karıştırın.

5. Hamuru açın. Hamuru yaklaşık 1/16 inç kalınlığında ince tabakalar halinde açın.

6. Makarnayı kesin. Hamuru yaklaşık 3-4 inç çapında daireler veya kareler halinde kesin.

7. Makarnayı doldurun. Her makarna çemberinin ortasına bir kaşık dolusu ricotta dolgusu yerleştirin. Makarnayı ikiye katlayın ve kenarlarını birbirine sıkıştırarak kapatın.

8. Makarnayı pişirin. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Makarnayı ekleyin ve makarna al dente oluncaya kadar 3-4 dakika pişirin.

9. Makarnayı servis edin. Makarnayı süzün ve üzerine marinara sosu ve rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin. Derhal servis yapın.

İPUÇLARI:

* Makarna hamurunu önceden hazırlamak için, hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 2 güne kadar saklayın.

* Doldurmayı önceden yapmak için hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın.

* Bu tarif için her türlü makarna hamurunu kullanabilirsiniz ancak yumurtalı makarna hamuru geleneksel tercihtir.

*Bu tarifte dilediğiniz dolgu çeşidini kullanabilirsiniz. Bazı popüler dolgular arasında ricotta peyniri, et, sebze veya deniz ürünleri bulunur.

* Doldurulmuş makarna, ana yemek veya meze olarak servis edilebilen çok yönlü bir yemektir.