Kendi makarnanızı nasıl yaparsınız?

Kendi makarnanızı yapmak eğlenceli ve ödüllendirici bir deneyimdir ve düşündüğünüzden daha kolaydır! İşte başlamanıza yardımcı olacak temel bir tarif:

Malzemeler:

2-3 porsiyon makarna için ihtiyacınız olacak:

- 2 su bardağı (240g) çok amaçlı un

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 3 büyük yumurta

- 1 yemek kaşığı (15ml) zeytinyağı (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Hamuru Hazırlayın:

- Geniş bir kapta un ve tuzu birleştirin.

- Unun ortasını havuz gibi açıp içine yumurtaları kırın.

-Yumurtaları çatal yardımıyla kenarlarından unu ekleyerek yavaş yavaş çırpın.

- Unun çoğunu ekledikten sonra, ellerinizi kullanarak hamuru bir araya gelip pürüzsüz bir top oluşturana kadar yoğurun. Yapışkan olmamalı ama çok kuru da olmamalıdır.

- Hamur çok kuru geliyorsa, her seferinde bir çay kaşığı olacak şekilde biraz su ekleyin ve istenilen kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.

- Hamur çok yapışkan geliyorsa, her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere biraz daha un ekleyin ve istenilen kıvama gelinceye kadar yoğurun.

2. Hamuru Dinlendirin:

- Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, unun içindeki glutenin gevşemesini sağlar ve yuvarlanmasını kolaylaştırır.

3. Hamuru Açın:

- Çalışma yüzeyinize biraz un serpin.

- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her seferinde tek parça ile çalışın, diğerlerini kurumasını önlemek için plastik ambalajla örtün.

- Hamurun her parçasını elinizle kaba bir dikdörtgen şeklinde düzleştirin.

- Bir oklava kullanarak hamuru ortasından eşit baskı uygulayarak açmaya başlayın.

- Hamuru yaklaşık 1-2 mm kalınlığa gelinceye kadar yuvarlayın ve tagliatelle, fettuccine veya ravioli gibi istediğiniz makarna şekillerinde kesin.

4. Makarnayı pişirin:

- Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Makarnayı ekleyin ve istenilen pişme derecesine göre pişirin. Taze makarna çabuk pişer, bu nedenle hazır olup olmadığını görmek için yaklaşık 2-3 dakika sonra bir parçanın tadına bakın.

5. Sunum:

- Makarnayı süzün ve bir kevgir içine aktarın.

- En sevdiğiniz makarna sosunu veya çeşnisini ekleyin ve ev yapımı makarnanızın tadını çıkarın!

İpuçları:

- Renkli makarna yapmak için hamura gıda boyası veya ıspanak (yeşil), havuç (turuncu) veya kalamar mürekkebi (siyah) gibi doğal malzemeleri ekleyin ve eşit şekilde renklenene kadar yoğurun.

- Glutensiz makarna için glutensiz un karışımı kullanın.

- Farklı tatlar ve dokular için tam buğday veya irmik gibi farklı unları deneyin.

- Kullanılmayan makarna hamurlarını buzdolabında 2 güne kadar veya dondurucuda 2 aya kadar saklayın.