Makarnadaki antioksidanlar nelerdir?

Normal beyaz veya buğday makarnasında bilinen hiçbir antioksidan yoktur. Tam buğdaylı makarna, diğer tam tahıllarla karşılaştırıldığında çok düşük miktarlarda da olsa antioksidan özelliklere sahip olan fenolik bileşikleri ve lignanları az miktarda içerir.