Orecchiette makarna nedir?

Orecchiette makarnası, Güney İtalya'nın Puglia bölgesinden çıkan küçük, kulak şeklinde bir makarna türüdür. "Orecchiette" kelimesi, makarnanın kendine özgü şekline gönderme yapan İtalyanca "küçük kulaklar" kelimesinden gelmektedir. Orecchiette makarnası, durum buğdayı unu, su ve tuzdan yapılır ve geleneksel olarak kaynar suda al dente olana kadar pişirilir. Makarnanın hafif çiğnenebilir bir dokusu ve hafif bir tadı vardır, bu da onu çeşitli soslar ve soslarla eşleştirilebilecek çok yönlü bir malzeme haline getirir. Orecchiette makarnası genellikle brokoli rabe, sosis ve diğer geleneksel İtalyan malzemeleriyle servis edilir. Ayrıca salatalarda, çorbalarda ve güveçlerde de kullanılabilir.