Domuz yağı nedir?

Fatback, bir domuzun arkasından elde edilen bir et kesimidir ve tipik olarak kalın bir yağ tabakası ve bir tarafında ince bir et tabakasından oluşur. Pek çok mutfakta, özellikle de kara lahana, börülce ve hoppin' John gibi yemeklerde sıklıkla kullanıldığı güney Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler bir malzemedir. Aynı zamanda yemeklik yağ olarak da kullanılabilir ve bazen domuz yağına dönüştürülür. Fatback nispeten ucuz bir et kesimidir ve genellikle yemeklere lezzet ve zenginlik katmanın bir yolu olarak kullanılır.