Sığır burgeri yediğinizde hangi Enzimler kullanılır?

Amilaz Karbonhidratları basit şekerlere ayırır. Ağızda (tükürük amilazı) ve pankreasta (pankreas amilazı) üretilir.

Lipaz yağları yağ asitlerine ve gliserole parçalar. Pankreas (pankreatik lipaz) ve ince bağırsakta (lingual lipaz) üretilir.

Proteaz proteinleri aminoasitlere parçalar. Midede (pepsin) ve pankreasta (pankreas proteazları) üretilir.

Pepsin midedeki proteinleri parçalar.

Tripsin ince bağırsaktaki proteinleri parçalar.

Kimotripsin ince bağırsaktaki proteinleri parçalayan başka bir enzimdir.

Karboksipeptidaz ince bağırsaktaki protein zincirlerinin uçlarındaki aminoasitleri uzaklaştıran bir enzimdir.

Elastaz ince bağırsaktaki elastin proteinini parçalayan bir enzimdir.

Kolajenaz ince bağırsakta bulunan kolajen proteinini parçalayan bir enzimdir.