Yarım inekten ne kadar et elde edersiniz?

1. Döş: Bu kesim ineğin göğsünden elde edilir ve zengin tadı ve ebrusıyla tanınır. Genellikle konserve sığır eti veya füme göğüs eti yapımında kullanılır.

2. Cam kızartması: Chuck kızartma, ineğin omuzundan kesilir ve yumuşaklığı ve lezzetiyle tanınır. Genellikle rosto, güveç ve kızarmış yemeklerin yapımında kullanılır.

3. Antrikot biftek: Antrikot bifteği, ineğin kaburga kısmından kesilir ve yumuşaklığı, ebrusu ve zengin tadıyla tanınır. Çoğu zaman ızgarada pişirilir veya kızartılır.

4. Şerit biftek: Şerit biftek, ineğin kısa belinden kesilir ve yumuşaklığı ve zayıflığıyla bilinir. Çoğu zaman ızgarada pişirilir veya kızartılır.

5. bonfile: Bonfile, ineğin en yumuşak etidir ve belden gelir. Genellikle ızgarada pişirilir, kavrulur veya sotelenir.

6. T kemikli biftek: T-bone steak, T şeklinde bir kemikle ayrılmış şerit biftek ve bonfile birleşimidir. Tat ve dokuların bir kombinasyonunu sunar.

7. Porterhouse bifteği: T-bone bifteğine benzer şekilde, porterhouse bifteği kısa filetodan kesilir ancak daha büyük bir bonfile bölümüne sahiptir. Boyutu ve etkileyici sunumuyla tanınır.

8. Kıyma: Kıyma, ineğin çeşitli kesimlerinden elde edilen kırpıntılardan yapılır ve hamburger, köfte, köfte ve daha fazlasını yapmak için çok yönlüdür.

9. Kısa kaburga: Kısa kaburga, ineğin kaburga kısmından kesilir ve zengin lezzeti ve etli olmasıyla bilinir. Genellikle kızartılır veya ızgarada pişirilirler.

10. Göğüs biftek: Biftek, ineğin karnından gelir ve yağsızlığı ve yoğun tadıyla bilinir. Genellikle ızgarada pişirilir veya marine edilir ve çabuk pişirilir.

11. Etek bifteği: Kanat bifteğine benzer şekilde etek biftek de diyaframdan gelir ve güçlü et tadıyla bilinir. Genellikle ızgarada pişirilir veya marine edilir ve çabuk pişirilir.

12. Döş: Göğüs eti ineğin göğsünden gelir ve büyük, düz bir et kesimidir. Çekilmiş sığır eti veya dana göğüs eti gibi klasik yemekler yapmak için sıklıkla tütsülenir veya kızartılır.

Bu kesimlerin yanı sıra yarım inekten elde edilebilecek karaciğer, böbrek, dil, kalp gibi çeşitli sakatat etleri de bulunmaktadır. Bu kesimlerin belirli mutfak kullanımları ve tercihleri ​​olabilir.

Kesimlerin mevcudiyeti ve belirli adlarının bölgesel farklılıklara ve kasaplık uygulamalarına bağlı olarak değişebileceğini lütfen unutmayın. Kullandıkları kesin kesimler ve terminoloji için yerel kasapınıza veya et tedarikçinize danışmak her zaman iyi bir fikirdir.