Tavuk floransalı nedir?

Tavuk Floransalı tavuk göğsü, ıspanak ve kremalı sosla yapılan klasik bir Fransız-İtalyan yemeğidir. Genellikle makarna veya pilavın üzerinde servis edilir.

Geçmiş:

Florentine tavuğunun "Pollo alla Fiorentina" olarak bilinen İtalya'nın Toskana bölgesinden geldiğine inanılıyor. Yemek, 19. yüzyılda Fransa'da popülerlik kazandı ve Fransız şefler tarafından uyarlanıp rafine edildi.

Malzemeler:

Chicken Florentine'deki ana bileşenler şunları içerir:

- Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü

- Taze ıspanak

- Sarımsak

- Ağır krema

- Rendelenmiş parmesan peyniri

- Zeytinyağı

- Tuz ve karabiber

- Yemeğin lezzetini ve çeşitliliğini arttırmak için mantar, güneşte kurutulmuş domates veya enginar kalbi gibi ilave malzemeler eklenebilir.

Hazırlık:

1. Tavuk: Tavuk göğüsleri tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından zeytinyağında her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Daha sonra dinlenmeye bırakılırlar.

2. Ispanak: Taze ıspanaklar zeytinyağında sarımsakla birlikte solana ve yumuşayana kadar sotelenir.

3. Sos: Ispanaklara ağır krema eklenir ve kaynamaya bırakılır. Sosu koyulaştırmak ve kremsi bir kıvam oluşturmak için rendelenmiş Parmesan peyniri yavaş yavaş eklenir. Sos, isteğe göre tuz ve karabiberle tatlandırılır.

4. Montaj: Tavuk göğüsleri ıspanak ve sosla birlikte tekrar tavaya konulur. Tatların karışmasına ve tavuğun sosu emmesine olanak sağlamak için yemek birkaç dakika hafifçe kaynatılır.

5. Sunum: Chicken Florentine geleneksel olarak linguine veya fettuccine gibi pişmiş makarnaların üzerinde servis edilir. Ancak pilavın, patates püresinin veya diğer tarafların yanında da servis edilebilir.

Varyasyonlar:

Chicken Florentine'in çeşitli çeşitleri vardır:

- Mantarlı Floransalı Tavuk: Dünyevi ve lezzetli bir dokunuş için ıspanak ve sosa sotelenmiş mantarlar eklenir.

- Güneşte Kurutulmuş Domatesli Floransalı Tavuk: Güneşte kurutulmuş domatesler yemeğe tatlı ve keskin bir tat katar.

- Enginar Kalpli Floransalı Tavuk: Enginar kalbi, tavuk ve ıspanakla iyi uyum sağlayan, hafif tuzlu ve cevizli bir tat sağlar.

- Pesto Soslu Floransalı Tavuk: Tavuk ve ıspanağı kaplamak için kremalı sos yerine fesleğen, sarımsak, zeytinyağı ve çam fıstığından yapılan pesto sos kullanılabilir.

Sunum:

Chicken Florentine, görsel olarak çekici kılmak için çeşitli şekillerde sunulabilir. Genellikle tavuk göğüslerinin ıspanak ve sostan oluşan bir yatağın üzerine yerleştirildiği, üzerine ilave rendelenmiş Parmesan peyniri ve fesleğen veya maydanoz gibi bir tutam taze ot serpildiği tabaklarda servis edilir.

Besin Değeri:

Florentine Tavuk, proteini (tavuktan), vitaminleri ve mineralleri (ıspanaktan) ve sağlıklı yağları (zeytinyağı ve Parmesan peynirinden) bir araya getirdiği için genellikle dengeli bir yemek olarak kabul edilir. Ancak besin değeri, makarnanın türü veya yemeğin yanında servis edilen garnitürler gibi kullanılan malzemelere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.