Kümes hayvanlarını kızartırken sıcaklığı ölçen şef hangi haccp prensibini uyguluyor?

Burada uygulanan HACCP prensibi izlemedir. İzleme, sürecin kontrol altında olup olmadığını değerlendirmek için kontrol noktalarının planlı gözlemleri veya ölçümleridir. Kümes hayvanlarının kızartılması durumunda şef, kümes hayvanlarının uygun sıcaklıkta pişmesini sağlamak için sıcaklığı ölçüyor; bu da gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesinde kritik bir kontrol noktasıdır.