Priz almayan ayva reçeliniz mi?

1. Yeterli pektin yok. Pektin, meyve ve sebzelerde bulunan doğal bir koyulaştırıcıdır. Reçellerin ve jölelerin sertleşmesine neden olan şey budur. Ayva reçelinizde yeterli pektin yoksa priz almayacaktır. Sertleşmesine yardımcı olmak için jölenize ticari pektin ekleyebilirsiniz.

2. Çok fazla asit. Asit pektinin jelleşmesini önleyebilir. Ayva reçelinizin asit miktarı fazla ise priz almayacaktır. Asidi nötralize etmek için jölenize kabartma tozu ekleyebilirsiniz.

3. Doğru sıcaklıkta pişmemiş. Jölenin katılaşması için doğru sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. Jöle için doğru sıcaklık 220 Fahrenheit'tir. Jöleniz doğru sıcaklıkta pişmezse priz almayacaktır.

4. Çok fazla şeker. Şeker pektinin jelleşmesini önleyebilir. Ayva reçelinizin şekeri fazla ise priz almayacaktır.

5. Olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması. Yeterince olgunlaşmamış ayvada jöle yapacak kadar pektin bulunmaz. Jöle yaparken mutlaka olgun ayva kullanın.

Tüm bunları denediğiniz halde ayva jöleniz hâlâ priz almamışsa yeniden pişirmeyi deneyebilirsiniz. Jöleyi tekrar kaynatın ve ardından 5 dakika daha pişirin. Bu, ayarlanmasına yardımcı olacaktır.