Çiğ ıstakoz yemek tehlikeli midir?

Taze olduğu ve uygun şekilde işlendiği sürece çiğ ıstakoz yemenin genellikle güvenli olduğu kabul edilir. Ancak çiğ ıstakoz yemenin bazı potansiyel riskleri vardır.

* Gıda kaynaklı hastalıklar: Çiğ ıstakoz, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek Vibrio parahaemolyticus gibi bakterileri içerebilir. Gıda kaynaklı hastalıkların belirtileri kusma, ishal, karın ağrısı ve ateşi içerebilir.

* Alerjik reaksiyonlar: Bazı insanlar, diğer kabuklu deniz hayvanlarına karşı hiçbir zaman alerjik reaksiyon göstermemiş olsalar bile ıstakoza alerjisi olabilir. Istakoz alerjisinin belirtileri arasında kurdeşen, şişme, nefes almada zorluk ve anafilaksi sayılabilir.

* Cıva kirliliği: Istakoz, insanlar için toksik olabilecek ağır bir metal olan cıva içerebilir. Cıva sinir sistemine, böbreklere ve kalbe zarar verebilir. Istakozdaki cıva miktarı türe ve yakalandığı yere göre değişmektedir.

Gıda kaynaklı hastalık ve cıva kontaminasyonu riskini azaltmak için, taze ıstakozu saygın bir kaynaktan satın almak ve yemeden önce iyice pişirmek en iyisidir. Çiğ ıstakoz yemeyi tercih ederseniz, kötü koku veya renk değişikliği gibi herhangi bir bozulma belirtisi olup olmadığını dikkatlice kontrol ettiğinizden emin olun.