Dişi ıstakozdaki siyah sıvı nedir?

Dişi ıstakozlardaki siyah sıvıya karaca adı verilir veya havyar . Dişi ıstakozun döllenmemiş yumurtalarından oluşur. Karaca bir incelik olarak kabul edilir ve genellikle çeşitli mutfaklarda garnitür olarak kullanılır. Pişirildiğinde tuzlu, hafif tatlı bir tada ve kremsi bir dokuya sahiptir. Karacanın rengi, ıstakoz türüne bağlı olarak açık griden koyu siyaha kadar değişebilir.