Kabuklu deniz ürünleri yüksek riskli bir gıda mıdır?

Evet, kabuklu deniz ürünleri yüksek riskli bir gıda olarak kabul edilir. Bunun nedeni kabuklu deniz hayvanlarının Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus ve Salmonella enterica gibi zararlı bakterileri taşıyabilmesidir. Bu bakteriler, ciddi hastalıklara ve hatta ölüme yol açabilecek gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Kabuklu deniz ürünleri filtre besleyicilerdir, yani solungaçları aracılığıyla suyu filtreleyerek beslenirler. Bu onların sudaki bakteri ve virüslerle kirlenmesine neden olabilir. Kabuklu deniz ürünleri ayrıca kanalizasyon veya diğer kirli sularla temas yoluyla da kirlenebilir.

Kabuklu deniz hayvanlarını uygun şekilde pişirmek zararlı bakterileri öldürebilir ancak kabuklu deniz hayvanlarını hazırlarken gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için güvenli gıda işleme uygulamalarına uymak önemlidir. Bu uygulamalar şunları içerir:

* Kabuklu deniz ürünlerine dokunmadan önce ve sonra ellerinizi yıkamak.

* Kabuklu deniz hayvanlarını 145 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirmek.

* Kabuklu deniz hayvanlarını 40 Fahrenheit derece veya altında buzdolabında tutmak.

* Kabuklu deniz ürünlerinin diğer gıdalar ile çapraz kontaminasyonunun önlenmesi.