Hangi pişirme sıvısı fasulyenin yumuşamasını yavaşlatır ve yumuşamayı hızlandırır?

Fasulyeyi domates sosu veya şarap gibi asitli bir sıvı içinde pişirmek yumuşama sürecini yavaşlatacaktır. Öte yandan pişirme sıvısına kabartma tozu eklemek fasulyelerin yumuşamasını hızlandıracaktır.