Tam yağlı veya yağsız süt hangisi daha hızlı bozulur?

Tam yağlı süt, yağsız sütten daha fazla yağ içerir. Yağ zamanla kokabilir ve bu da süte ekşi bir tat ve koku verir. Yağsız sütün yağı daha az olduğundan ekşimesi daha uzun sürer.

Tam yağlı süt aynı zamanda yağsız sütten daha fazla protein içerir. Protein zamanla parçalanabilir ve bu da sütün bozulmasına neden olabilir. Yağsız sütün proteini daha az olduğundan parçalanması daha uzun sürer.

Son olarak tam yağlı sütün pH seviyesi yağsız sütten daha yüksektir. Daha yüksek pH seviyesi sütü bakteri üremesine karşı daha duyarlı hale getirir. Yağsız sütün pH seviyesi daha düşüktür, dolayısıyla bakteri üremesi daha az olasıdır.

Tüm bu nedenlerden dolayı tam yağlı süt, yağsız süte göre daha hızlı bozulur.