Salkımlarından kırılan muzlar nasıl oluyor da hâlâ salkımda olanlardan daha yavaş olgunlaşıyor?

Muz, olgunlaşmadan sorumlu olan etilen adı verilen bir bitki hormonu üretir. Muzlar salkımlarından kırıldığında etilen üretmeyi o kadar çabuk bırakırlar, dolayısıyla daha yavaş olgunlaşırlar. Ayrıca salkımdaki diğer muzlar etilen gazı salgılayarak salkımdaki diğer muzların olgunlaşma sürecini hızlandırır. Muz salkımdan ayrıldığında, bu ilave etilen kaynağına sahip olmadıklarından daha yavaş olgunlaşırlar.

Her iki nedene ilişkin daha ayrıntılı açıklamalar aşağıda verilmiştir:

1. Etilen üretiminin azalması: Muz salkımından kırıldığında sapı zarar görür, bu da meyveye besin ve su akışını bozar. Sonuç olarak muzlar daha az etilen üretir ve bu da olgunlaşma sürecini yavaşlatır.

2. Diğer muzlara maruz kalmama: Muzlar henüz salkım halindeyken diğer muzların saldığı etilen gazına maruz kalırlar. Etilene bu maruz kalma olgunlaşma sürecini hızlandırmaya yardımcı olur. Ancak muzlar salkımlarından kırıldığında artık bu etilen gazına maruz kalmazlar, dolayısıyla daha yavaş olgunlaşırlar.

Bu nedenle, salkımlarından kırılan muzlar, etilen üretiminin azalması ve diğer muzlara maruz kalmama nedeniyle daha yavaş olgunlaşır.