Eski günlerdeki suşi ile günümüzün suşisi aynı mı?

Bugün bilindiği şekliyle suşi zamanla gelişmiştir. Suşi, 1800'lü yıllarda Güneydoğu Asya'da balıkları korumanın bir yolu olarak ortaya çıktı. Balığın pirinç ve sirkede fermente edilmesini içeriyordu. Bu tür suşiye narezushi adı verildi.

Zamanla fermantasyon süreci kısaldı ve balıklar fermente edilmek yerine taze olarak yenildi. Bu, günümüz suşisinin gelişmesine yol açtı. 1900'lerin başında suşi Batı'ya tanıtıldı ve Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale geldi.

Suşinin temel konsepti aynı kalırken, malzeme ve tarz çeşitliliği önemli ölçüde genişledi. Günümüzde nigiri, sashimi ve maki dahil olmak üzere birçok farklı suşi türü bulunmaktadır. Suşi çeşitli balıklar, deniz ürünleri, sebzeler ve soslarla yapılabilir.

Yani, suşinin antik kökenleri fermente balıkları içerse de, bugün keyif aldığımız suşi gelişti ve zaman içinde geliştirilen ve rafine edilen çok çeşitli taze malzemeler, preparatlar ve stiller içeriyor.