Düşük sıcaklık şarabın fermantasyonunun durmasına neden olur mu?

Evet, düşük sıcaklıklar şarabın fermantasyonunun durmasına neden olabilir.

Üzüm suyundaki şekeri alkole dönüştüren mikroorganizmalar olan mayalar sıcaklığa karşı çok hassastır. Maya fermantasyonu için ideal sıcaklık 60 ila 80 Fahrenheit (16 ila 27 santigrat derece) arasındadır. Sıcaklık 55 Fahrenheit (13 santigrat derece) altına düşerse, maya hareketsiz hale gelecek ve fermantasyon yavaşlayacak veya tamamen duracaktır.

Ayrıca düşük sıcaklıklar mayanın şarapta kötü tatlar üretmesine de neden olabilir. Bu kötü tatlar arasında acılık, ekşilik ve genel olarak meyvemsilik eksikliği bulunabilir.

Bu nedenlerden dolayı şarabın fermente edilmesini tutarlı bir sıcaklıkta tutmak önemlidir. Sıcaklık çok düşerse, fermantasyon süreci gecikebilir veya durdurulabilir ve şarapta kötü tatlar oluşabilir.