Sirke neden yemeklik yağda değil de suda çözülür?

Sirke suda çözünür çünkü her ikisi de polar moleküllerdir. Bu, birbirlerini çeken pozitif ve negatif yüklü uçlara sahip oldukları anlamına gelir. Su molekülünün pozitif ucu sirke molekülünün negatif ucuna çekilir ve bunun tersi de geçerlidir. Bu çekim, sirke moleküllerini bir arada tutan ve suda çözünmelerini sağlayan kuvvetlerin üstesinden gelebilecek kadar güçlüdür.

Öte yandan yemeklik yağ polar olmayan bir moleküldür. Bu, herhangi bir pozitif veya negatif yükü olmadığı anlamına gelir. Sonuç olarak su molekülleri tarafından çekilmez ve suda çözünemez.

Sirke ile yemeklik yağ arasındaki çözünürlük farkı, polaritelerindeki farklılıktan kaynaklanmaktadır. Polar moleküller polar çözücülerde, apolar moleküller ise apolar çözücülerde çözünür.