Köfte kızartması ile yuvarlak kızartmanın gözü aynı mıdır?

Rost kızartma ve yuvarlak göz, arka kısımdan elde edilen iki farklı sığır eti kesimidir. Kıyılmış et, arka bacağın üst kısmından gelir ve yuvarlak göz, alt tarafa yakın bir yerde bulunur.

Önemli Farklılıklar

* Şekil: Rump rosto, genellikle kemiksiz bir biçimde satılan büyük bir et parçasıdır. Yuvarlak veya oval bir şekle sahiptir. Yuvarlak göz de genellikle kemiksiz olarak satılır ancak daha uzun ve gözyaşı damlası şeklindedir.

* Doku: Rump rostosu tipik olarak yuvarlak gözlerden daha yumuşaktır. Bunun nedeni, yağsız et liflerinin arasına serpiştirilen yağ olan ebru miktarının daha yüksek olmasıdır. Yuvarlak göz daha yalındır ve sonuç olarak daha sert olabilir.

* Lezzet: Rump rostosu, yuvarlak göze göre daha zengin bir tada sahiptir. Bunun nedeni daha yüksek yağ içeriğidir. Yuvarlak göz daha yumuşak bir tada sahiptir.

* Pişirme Yöntemleri: Rump kızartma, ızgara, kavurma veya kızartma gibi uzun pişirme süreleri gerektirmeyen yöntemler kullanılarak en iyi şekilde pişirilir. Yuvarlak göz, buğulama, güveç veya tencerede kızartma gibi yavaş pişirme yöntemleri için daha uygundur.

Sonuç: Rump rostosu, çeşitli şekillerde pişirilebilen daha yumuşak, lezzetli bir et kesimidir. Yuvarlak göz, yavaş pişirme yöntemleri kullanılarak en iyi şekilde pişirilen, daha yağsız, daha hafif bir et kesimidir.