Çikolata çiçeği nedir?

Çikolata patlaması, çikolatanın yüzeyinde görülebilen beyazımsı veya grimsi bir renk değişikliğidir. Kakao yağının kristalleştiği çikolatanın yüzeyine göç etmesinden kaynaklanır. Bu, çikolata sıcaklık dalgalanmalarına, neme veya ışığa maruz kaldığında meydana gelebilir.

Çikolata patlamasının iki ana türü vardır:yağ patlaması ve şeker patlaması. Yağ patlaması, kakao yağının çikolatanın yüzeyine göç etmesinden kaynaklanır. Bu durum, çikolata çok yüksek sıcaklıkta saklandığında kakao yağının erimesine ve ardından yüzeye çıkmasına neden olabilir. Şeker patlaması, şekerin çikolatanın yüzeyine göç etmesinden kaynaklanır. Bu, çikolata çok düşük bir sıcaklıkta saklandığında şekerin kristalleşmesine ve yüzeye çıkmasına neden olabilir.

Çikolata çiçeklenmesinin yenilmesi zararlı değildir ancak çikolatanın görünüşünü ve tadını etkileyebilir. Yağlı çikolata, yağlı veya mumsu bir dokuya sahip olabilirken, şekerli çikolata, grenli bir dokuya sahip olabilir.

Çikolatanın çiçeklenmesini önlemek için çikolatayı serin ve kuru bir yerde saklamak önemlidir. Çikolatanın da ışıktan korunması gerekmektedir.