Kırmızı şaraptan sirke nasıl yapılır?

---

Malzemeler:

- 1 şişe (750 ml) kaliteli kırmızı şarap

- 1 yemek kaşığı elma sirkesi (veya beyaz sirke)

- Sıkı kapanan kapağı olan temiz bir cam kavanoz veya şişe

Talimatlar:

1. Kavanoza elma sirkesini (veya beyaz sirkeyi) ekleyin. Bu, başlangıç ​​kültürü görevi görür ve fermantasyon sürecinin başlatılmasına yardımcı olur.

2. Kırmızı şarabı kavanoza dökün. Fermantasyon sırasında genleşmeye izin vermek için kavanozun üst kısmında bir miktar boşluk (en az bir inç) bıraktığınızdan emin olun.

3. Sirke ve şarabı birleştirmek için hafifçe karıştırın.

4. Kavanozu bir tülbent veya hava alabilen bir bezle örtün ve lastik bantla sabitleyin. Bu, havanın dolaşmasına izin verir ancak istenmeyen bakteri veya böcekleri dışarıda tutar.

5. Kavanozu 2-3 hafta boyunca sıcak ve karanlık bir yerde (oda sıcaklığı civarında veya biraz daha sıcak) saklayın. Başlangıç ​​kültürünüzün sıcaklığına ve aktivitesine bağlı olarak bu süre biraz daha uzun veya kısa olabilir.

6. Bakterileri dağıtmak ve fermantasyonu teşvik etmek için birkaç günde bir kavanozu hafifçe karıştırın veya sallayın.

7. Birkaç hafta sonra sirkenin tadına bakın. İstediğiniz ekşilik seviyesine ulaştıysanız fermantasyonu durdurmanın zamanı gelmiştir. Sirkeyi ince gözenekli bir elek veya tülbentten geçirerek temiz bir kavanoz veya şişeye süzün.

8. Kalan katıları atın ve ardından kabı sıkıca kapatın. Ev yapımı kırmızı şarap sirkeniz artık kullanıma hazır!

9. Kırmızı şarap sirkenizi serin ve karanlık bir yerde saklayın. Zamanla lezzeti artmaya devam edecektir ancak hemen kullanmaya başlayabilirsiniz.

Önemli Notlar:

- En iyi sonuç için kaliteli, şekersiz, sulandırılmamış kırmızı şarap kullandığınızdan emin olun.

- Daha yumuşak bir tat için daha genç bir kırmızı şarap kullanın. Daha sağlam, karmaşık bir sirke için daha eski veya daha koyu bir kırmızı şarap kullanın.

- Sabır çok önemlidir! Fermantasyon zaman alır, bu yüzden süreci aceleye getirmeyin.

- Fermantasyon sırasında yüzeyde küf oluştuğunu fark ederseniz, partiyi atın ve yeni bir partiyle baştan başlayın.