Romanya'yı nasıl bragă yaparsınız?

Malzemeler:

- 4 litre (yaklaşık 1 galon) su

- 1 su bardağı maltlı arpa

- 1 su bardağı çavdar unu

- 1/2 bardak bal

- 1 limon, kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış

- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil

Talimatlar:

1. Arpanın Maltlanması:

- Büyük bir tencerede 2 litre suyu kaynatın.

- Kaynayınca ateşi kapatıp maltlı arpayı ekleyin.

- Tencerenin kapağını kapatın ve arpanın demlenmesine ve enzimlerinin salınmasına izin vererek yaklaşık bir saat bekletin.

2. Malzemelerin Karıştırılması:

- Bir saat sonra maltlı arpa karışımını ince bir elek veya tülbentten süzün.

- Büyük bir fermantasyon kabında (gıdalara uygun, kapaklı plastik bir kova), süzülmüş maltlı arpa sıvısını kalan 2 litre su, çavdar unu, bal, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, tarçın ve karanfil ile birleştirin.

- Tüm malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın.

3. Fermantasyon Süreci:

- Fermantasyon kabının üzerini kapağı veya temiz bir mutfak havlusu ile kapatıp ılık bir ortamda 2-3 gün kadar mayalanmasını sağlayın.

- Fermantasyon sırasında, sıkışmış gazların salınmasına yardımcı olmak ve fermantasyonun eşit olmasını sağlamak için bragă'yı günde en az bir kez karıştırmalısınız.

4. Şişeleme ve Son Fermantasyon:

- 2-3 gün sonra bragă biraz kabarcıklı olmalı ve tadı biraz tatlı ve keskin olmalıdır. Artık şişelenmeye hazır.

- Tortuyu çıkarmak için bragă'yı ince bir elek veya tülbentten süzün.

- Bragă'yı hava geçirmez cam şişelerde şişeleyin ve fermantasyonun devam etmesine izin vermek için her şişede yaklaşık bir inçlik üst boşluk bırakın.

5. İkincil Fermantasyon:

- İkincil fermantasyonun tamamlanması için bragă şişelerini 1-2 gün daha oda sıcaklığında bırakın.

- Bu süre zarfında bragă doğal olarak karbonatlaşmaya devam edecek ve hafif köpüklü hale gelecektir.

6. Soğutma ve Tüketim:

- İkincil fermantasyondan sonra bragă şişelerini buzdolabında saklayın.

- Bragă artık içmeye hazır! Soğuk olarak içilmesi en iyisidir ve sıcak günler için mükemmel olan, canlandırıcı ve hafif tatlı bir içecektir.

Herhangi bir kirlenmeyi önlemek için demleme işlemi boyunca temizlik ve hijyeni korumanın önemli olduğunu unutmayın. Ev yapımı Romen bragă'nızın tadını çıkarın!