Fesleğen nerede saklanmalı?

Taze fesleğen yaprakları, saklamak istediğiniz sürenin uzunluğuna bağlı olarak çeşitli şekillerde saklanabilir:

1. Oda Sıcaklığı:Kısa süreli depolama için (birkaç güne kadar), fesleğen yapraklarını yaklaşık bir inç su ile doldurulmuş bir bardağa veya kavanoza koyun. Kabı gevşek bir şekilde plastik ambalaj veya kapakla kapatın ve oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından uzak tutun. Taze tutmak için suyu her gün değiştirin.

2. Buzdolabı:Daha uzun süre saklamak için (1 haftaya kadar), fesleğen yapraklarını yıkayın ve kurulayın. Kuru fesleğen yapraklarını bir kağıt havluya veya temiz mutfak bezine sarın, plastik bir torbaya veya hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabının sebze çekmecesinde saklayın. Fesleğenleri elma ve muz gibi etilen gazı üreten meyvelerin yakınında saklamaktan kaçının çünkü bu onun daha hızlı solmasına ve bozulmasına neden olabilir.

3. Dondurma:Uzun süreli depolama için (birkaç aya kadar), fesleğen yapraklarını dondurmak harika bir seçenektir. Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın. 10-15 saniye kaynar suya batırıp haşlayın, ardından pişirme işlemini durdurmak için hemen buz gibi su banyosuna aktarın. Beyazlatılmış fesleğen yapraklarını boşaltın ve kurulayın. Fesleğen yapraklarını bir fırın tepsisine yayın ve yaklaşık 2 saat veya katılaşana kadar dondurun. Dondurulmuş fesleğen yapraklarını, dondurucuda güvenli etiketli torbalara veya kaplara aktarın ve mümkün olduğunca fazla havayı sıkın. Dondurucuda birkaç aya kadar saklayın.

4. Kurutma:Fesleğeni kurutmak, onu uzun süre saklamanın başka bir yoludur. Küçük fesleğen yaprağı demetlerini mutfak ipiyle birbirine bağlayın ve bunları doğrudan güneş ışığından uzak, sıcak, kuru, iyi havalandırılan bir alana asın. Alternatif olarak, fesleğen yapraklarını bir fırın tepsisine tek bir kat halinde yayabilir ve bunları düşük sıcaklıktaki bir fırına (yaklaşık 180-200°F) kapısı hafifçe açık olacak şekilde yerleştirebilirsiniz. 2-3 saat veya yapraklar gevrek ve kuru oluncaya kadar pişirin. Kurutulmuş fesleğen yapraklarını ufalayın ve hava geçirmez kaplarda, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bu saklama yöntemlerini uygulayarak fesleğenin tazeliğini ve lezzetini uzatabilir, daha uzun süre keyifle tüketebilirsiniz.