Şarap açılıp ısınınca ne olur?

1. Oksidasyon: Şarap oksijenle temas ettiğinde oksidasyon adı verilen bir işleme tabi tutulur. Bu reaksiyon şarabın taze meyve aromalarını ve aromalarını kaybetmesine ve kahverengimsi bir renk almasına neden olur. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa oksidasyon da o kadar hızlı gerçekleşir.

2. Buharlaşma: Şarap ısındıkça içindeki alkol ve diğer uçucu bileşikler buharlaşmaya başlar. Bu, tat ve aroma kaybına ve ayrıca alkol içeriğinin azalmasına neden olabilir.

3. Karmaşıklığın Kaybı: Isı ayrıca şarabın hassas tat ve aromalarının bozulmasına neden olarak karmaşıklık ve incelik kaybına neden olabilir.

4. Bozulma: Şarap uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz kalırsa bozulabilir. Bu, şarabın sirke veya pişmiş meyve gibi tat ve aromalar geliştirmesine ve içilmesini güvensiz hale getirmesine neden olabilir.

5. Renk Değişiklikleri: Isıya maruz kalma, kırmızı şarapların renginin canlı kırmızıdan kahverengimsi bir renk tonuna dönüşmesine neden olabilir. Beyaz şaraplar da berrak görünümlerini kaybedip bulanık veya puslu hale gelebilir.

6. Asit Dengesi Değişikliği: Yüksek sıcaklıklar şarabın asit dengesini değiştirerek tadının düz veya dengesiz olmasına neden olabilir.

7. Tanin Kaybı: Kırmızı şaraplarda ısı, tanenlerin sert ve buruk hale gelmesine neden olarak hoş olmayan bir tada neden olabilir.

Şarabın kalitesini ve lezzetini korumak için onu serin, karanlık, sabit sıcaklık ve nem oranına sahip bir yerde saklamak önemlidir. Bir şişe şarap açıldıktan sonra onu birkaç gün içinde tüketmek ve aşırı ısıya veya güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçınmak en iyisidir.